Une Cookie Box Express pensée avec Ju., pour se mettre dans l’ambiance des fêtes sans stress.
Lorsque les fêtes approchent, la cuisine devient souvent le premier endroit où l’on cherche à prolonger l’esprit de Noël. Cette année, l’envie était de proposer une cookie box express entièrement salée, pensée comme un cadeau à offrir avec une bonne bouteille de vin ou comme une petite collection de douceurs à partager autour de la table. Les fêtes sont un moment idéal pour préparer des "edible gifts", ces présents faits maison qui créent une forme simple et sincère de réciprocité.
Pour composer cette boîte salée, nous avons imaginé trois biscuits qui forment une petite gradation gourmande. Les cookies au gorgonzola et aux noix sont résolument salés. Les sapins apéritifs mêlent le salé à une touche fruitée grâce aux cranberries. Le shortbread au romarin, au citron et aux noix de pécan glisse enfin vers le sucré tout en restant ancré dans la tradition du sablé salé. Une progression douce, pensée pour que chacun puisse y trouver sa préférence et son moment.
Créer une cookie box salée à offrir pour les fêtes répond à une envie de proposer quelque chose de différent des assortiments sucrés habituels. Le salé est souvent associé à l’apéritif, mais rarement pensé comme un cadeau. L’idée était donc d’imaginer un présent simple, chaleureux et facile à intégrer dans l’ambiance d’un dîner ou d’une soirée. Une boîte de biscuits salés permet aussi d’accompagner naturellement une bouteille de vin, ce qui en fait un cadeau complet, immédiatement prêt à partager.
Ce choix met également en valeur les ingrédients emblématiques de l’hiver : fromages affinés, noix torréfiées, fruits secs, agrumes et herbes fraîches. Ces saveurs évoquent la saison sans artifice et trouvent un nouvel élan lorsqu’elles prennent la forme de biscuits. Elles sont familières, mais présentées autrement. C’est une manière d’offrir des goûts de fête sans tomber dans la répétition des classiques sucrés.
Cette approche permet de jouer avec une progression de saveurs cohérente. Le premier biscuit s’affirme dans un registre salé, le second introduit une dimension fruitée, le troisième fait le lien avec l’univers sucré tout en conservant la texture d’un sablé. Cette gradation crée un ensemble harmonieux où chaque biscuit occupe une place précise. Elle évite la monotonie et apporte une logique culinaire qui donne du sens à la box.
Il y a aussi un confort d’exécution. Ces biscuits se préparent facilement, utilisent des ingrédients accessibles et peuvent être réalisés à l’avance. Ils supportent bien la conservation, ce qui en fait des cadeaux pratiques, fiables et simples à organiser même dans le rythme chargé des fêtes. Ce sont des recettes qui privilégient l’intention, le goût et le plaisir, plus que la complexité technique. C’est ce qui les rend intéressantes à réaliser et à offrir.
Cette cookie box express est une manière de célébrer les fêtes autrement, avec générosité, simplicité et gourmandise. Elle réunit trois biscuits qui racontent chacun une nuance de l’hiver, trois textures, trois parfums. Ils ne demandent presque rien pour être réussis, mais ils apportent beaucoup : un sourire, un moment à partager, un cadeau qui se garde, se grignote, s’offre.
Et c’est peut-être cela, au fond, l’esprit des fêtes : une petite boîte pleine de bonnes choses, préparée avec plaisir, transmise avec chaleur.
Regardez la réalisation du shortbread romarin-citron-pecan : le sucre parfumé au zeste, la texture sablée au robot, le pressage dans le moule et la double cuisson pour un croustillant régulier. Un shortbread salé qui clôt la Cookie Box Express.
La recette complète est à retrouver plus bas sur Deliciously Home.
Découvrez comment préparer les sapins apéritifs cranberry–pistache–olive : les ingrédients hachés finement, les deux abaisses superposées, la découpe nette et la cuisson qui révèle leurs couleurs de fête. Une des trois recettes de notre Cookie Box Express.
La recette détaillée vous attend ci-dessous sur Deliciously Home.
Suivez en vidéo chaque étape des biscuits gorgonzola-noix : le choix du fromage, le mélange au robot, la pâte roulée en boudin et les tranches prêtes à cuire. Des biscuits salés au goût franc, parfaits pour la Cookie Box Express.
La recette complète est disponible plus bas.
Trois biscuits salés pour entrer doucement dans l’esprit des fêtes : gorgonzola-noix, sapins cranberry-pistache-olive et shortbread romarin-citron-pecan. Des recettes simples et rapides pour créer une Cookie Box Express à offrir avec une bouteille ou à partager à l’apéritif. Un trio chaleureux, pensé pour les cadeaux gourmands et les moments qui rassemblent.
Préchauffer le four à 170 °C chaleur tournante.
Mélanger le zeste du citron avec le sucre.
Mixer par impulsions dans un robot la farine et les noix de pécan jusqu’à obtenir une incorporation homogène.
Ajouter le sucre aromatisé au citron, le sel et le romarin haché.
Ajouter le beurre froid en cubes et éventuellement le miel.
Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une texture sableuse où de petits amas commencent à se former. La pâte ne doit pas être lisse.
Presser fermement la pâte dans un moule non graissé avec la main ou le dos d’une cuillère.
Piquer toute la surface à la fourchette.
Badigeonner la surface avec l’œuf battu.
Aligner les noix de pécan entières au centre en une ligne régulière.
Saupoudrer légèrement de romarin sur le dessus.
Cuire à 170 °C pendant environ quarante minutes jusqu’à obtenir une surface dorée uniforme.
Sortir le moule du four et laisser refroidir sur une grille pendant dix minutes.
Disposer les morceaux découpés sur une plaque en les espaçant légèrement.
Enfourner à 160 °C maximum.
Cuire par tranches de quinze minutes en vérifiant à chaque intervalle que le beurre ne s’échappe pas et que les sablés ne foncent pas.
Retirer du four lorsque tous les côtés sont légèrement dorés et croustillants.
Laisser refroidir complètement avant dégustation.
Mixer dans un robot la farine, le parmesan, le beurre froid en morceaux, le sel et le poivre de Cayenne jusqu’à obtenir une pâte formant une boule souple.
Pétrir très légèrement à la main.
Fraser la pâte, l’emballer dans du film alimentaire et réfrigérer dix minutes.
Hacher finement les cranberries séchées, les pistaches et les olives à la grecque noires dénoyautées.
Réserver.
Sortir la pâte refroidie et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné et sur un plan fariné, à cinq millimètres d’épaisseur.
Diviser la pâte en deux portions.
Badigeonner les deux surfaces avec l’œuf battu.
Répartir les cranberries, les olives et les pistaches en couche uniforme sur la première portion puis apposer la seconde pour enfermer la garniture.
Ré-étaler délicatement l’ensemble à un centimètre d’épaisseur.
Réfrigérer vingt minutes.
Découper des sapins à l’emporte-pièce.
Déposer les biscuits sur une plaque.
Badigeonner de nouveau la surface avec l’œuf battu.
Saupoudrer de pistaches concassées.
Cuire à 180 °C (350 °F) pendant quinze à vingt minutes jusqu’à obtenir une coloration dorée homogène.
Laisser reposer cinq minutes sur la plaque puis transférer sur une grille pour refroidir.
Préparer les noix Torréfier les noix au four ou à la poêle sèche puis les concasser grossièrement.
Réserver 90 g pour la pâte et 50 g pour l’enrobage après l’egg wash.
Mixer brièvement au robot les 90 g de noix torréfiées pour les broyer légèrement.
Ajouter la farine, le sel et le poivre puis mixer par impulsions.
Ajouter le beurre froid en dés et mixer cinq à six impulsions jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajouter le gorgonzola émietté puis mixer jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler et se détache des parois sans devenir totalement lisse.
Rouler la pâte en un boudin.
Envelopper le boudin dans du film alimentaire.
Réfrigérer plusieurs heures jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
Sortir les boudins bien froids.
Badigeonner entièrement la surface avec l’œuf battu.
Rouler les boudins dans les noix torréfiées concassées réservées en couvrant toute la surface extérieure.
Remettre au réfrigérateur pour raffermir avant de couper.
Couper les boudins en tranches régulières de six millimètres d’épaisseur.
Déposer les tranches sur une plaque non graissée.
Préchauffer le four à 175 °C.
Cuire pendant dix à douze minutes jusqu’à obtenir un léger blondissement.
Laisser refroidir une minute sur la plaque puis transférer sur une grille.
