Les Bourbon Balls font partie de ces confiseries qui trouvent naturellement leur place à Noël. De petites bouchées sans cuisson, façonnées à partir de cacao, de noix de pécan, de biscuits et de whisky bourbon, pensées pour être partagées, offertes, ou simplement dégustées au fil des jours de fête. Leur format discret contraste avec la richesse de leurs arômes où le sucre glace adoucit la profondeur du cacao et la chaleur du bourbon.
Elles ont ce mélange de simplicité et d’élégance qui convient bien à cette période de l’année : peu d’ingrédients, un façonnage rapide et un résultat qui se prête aussi bien à une jolie boîte gourmande qu’à une pause sucrée improvisée. Une confiserie accessible qui assume pleinement son caractère festif sans chercher à en faire trop.
À l’approche de Noël, l’envie de préparer des douceurs à offrir s’est accompagnée d’une réflexion plus large autour des Express Cookie Boxes que nous préparions avec Lili. L’idée n’était pas d’ajouter un biscuit de plus mais d’introduire une confiserie différente, facile à préparer et suffisamment festive pour trouver sa place dans un assortiment pensé pour le partage.
Cette piste rejoignait une lecture récente. Bourbon and Lies, premier tome de la série The Bourbon Boys de Victoria Wilder, découvert à l’automne, se déroule dans le sud des États-Unis, au cœur d’une famille dont l’histoire est étroitement liée au bourbon. Le livre est traversé par des références à la nourriture, aux boissons et à une culture culinaire où le whisky occupe une place centrale.
Cette atmosphère a nourri l’envie de travailler le bourbon autrement qu’en verre, en l’intégrant à une préparation sucrée. La recherche s’est poursuivie dans The Joy of Cooking, en partant simplement de l’ingrédient. Les Bourbon Balls y apparaissent comme une confiserie sans cuisson, associée aux fêtes de fin d’année. La recette répondait à plusieurs critères à la fois : peu d’étapes, peu de matériel et un résultat adapté au rythme et à l’esprit des fêtes.
Ce qui rend les Bourbon Balls si particulières tient à l’équilibre de leurs ingrédients, chacun jouant un rôle précis. Le whisky bourbon apporte une profondeur chaleureuse, presque boisée, qui structure la recette sans l’alourdir. Le cacao, utilisé sans sucre ajouté, vient cadrer cette richesse par une amertume nette, tandis que les noix de pécan ajoutent une texture et une rondeur caractéristiques typiques des confiseries du Sud des États-Unis. Les biscuits gaufres vanillés, choisis ici dans une version belge, servent de liant en apportant une douceur vanillée qui relie l’ensemble.
Ces Bourbon Balls reflètent ce que nous aimons chez Deliciously Home : des recettes sincères, peu compliquées, pensées pour être partagées, offertes ou savourées tranquillement et capables d’apporter un peu de douceur aux moments ordinaires comme aux plus festifs.
Suivez pas à pas la réalisation des Bourbon Balls, une confiserie de Noël sans cuisson au cacao, pécan et whisky bourbon.
La recette complète est à retrouver plus bas sur Deliciously Home.
Les Bourbon Balls sont une confiserie de Noël sans cuisson, simple et élégante, à base de cacao, de noix de pécan, de biscuits gaufres vanillés et de whisky bourbon.
Faciles à préparer et à conserver, elles se prêtent aussi bien au partage qu’au cadeau gourmand et trouvent naturellement leur place au fil des fêtes.
Dans un petit bol, mélanger le whisky bourbon et le sirop d’érable, utilisé ici comme substitution au sirop de maïs clair, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Incorporer ce mélange liquide au mélange sucre glace-cacao. Réserver.
Placer dans le bol d’un robot-coupe les miettes de biscuits gaufres belges vanillés et les noix de pécan grossièrement hachées, puis pulser par à-coups courts jusqu’à obtention d’une consistance rappelant un sable grossier. Il est important de procéder par impulsions plutôt que de mixer en continu afin d’éviter l’échauffement des noix de pécan et la libération excessive de leur huile.
À l’aide d’une maryse, incorporer délicatement le mélange biscuits-noix de pécan à la préparation cacaotée réservée.
Rouler chaque boule dans les 30 g de sucre glace préalablement tamisé, éventuellement agrémenté de paillettes comestibles, afin d’obtenir un enrobage uniforme.
Conserver enfin les Bourbon Balls entre des feuilles de papier ciré, dans un contenant hermétique, à température ambiante, jusqu’à trois semaines.
