Bundt Cake aux pommes, whisky bourbon et sirop d’érable

Né d’une envie de prolonger la session Cook That Book autour du livre Cheryl’s Day Treasury of Southern Baking, ce Bundt cake aux pommes, whisky bourbon et sirop d’érable s’inscrit dans la pleine "baking season". C’est un gâteau de partage, généreux, pensé pour les journées plus fraîches où l’on cherche la chaleur du four et la douceur des épices. Entre les pommes râpées, la cannelle et la touche ambrée du bourbon, tout évoque un automne gourmand et sincère.

Ce gâteau réunit tout ce qu’on aime faire chez Deliciously Home : une pâte moelleuse qu’on aurait envie de goûter à la cuillère, des parfums réconfortants qui emplissent la cuisine et un glaçage au sirop d’érable qui finit de magnifier le tout. Simple à réaliser, spectaculaire à servir, il coche toutes les cases du dessert qu’on refait chaque année, par pure envie de douceur.

Pourquoi ce choix d’un bundt cake aux pommes ?

Nous avons préparé ce gâteau à deux avec des saveurs que nous aimons : la cannelle, le bourbon, le sirop d’érable, la vanille et les pommes. C’était une envie d’automne, celle d’un dessert réconfortant, à la fois simple et généreux, qu’on puisse couper à n’importe quel moment de la journée. Une part au goûter, une autre en fin de repas, parfois même avec une boule de glace vanille, juste pour prolonger la gourmandise.

Tout est parti du livre de Cheryl Day, Cheryl's Day Treasury of Southern Baking, que nous feuilletions encore après notre session Cook That Book. Ses gâteaux racontent le Sud, la chaleur des cuisines, la générosité du partage. Parmi ses pages, plusieurs Bundt cakes nous ont donné envie de continuer à pâtisser, mais il nous fallait une recette ancrée dans la saison.

C’est dans La Fabrique à Gâteaux de Zoë de Zoë François que nous avons trouvé l'inspiration avec des saveurs parlaient notre langage. De là est née cette version : un gâteau qui prolonge l’esprit de Cheryl Day, tout en portant notre signature, celle d’un dessert d’automne, pensé pour être partagé.

Les parfums d’automne et la beauté d'un gâteau

Ce gâteau réunit tout ce qu’on aime dans la saison. C’est une recette qui magnifie chacun de ses ingrédients, les rend plus expressifs encore parce qu’ils sont ensemble.

Le moule Bundt, que ma sœur avait découvert il y a des années chez Nordic Ware, ajoute à la gourmandise elle-même. Il structure le gâteau, lui donne ses reliefs, sa forme circulaire, son centre creux. Tout concourt à la réussite du gâteau mais aussi à son plaisir visuel. C'est un moule qui donne simplement envie de pâtisser, d’expérimenter, d’essayer d’autres combinaisons, juste pour le plaisir de démouler un gâteau et de se dire qu’il est aussi beau que bon.

3 choses que nous aimons particulièrement dans cette recette de bundt cake aux pommes :

1. D’abord, sa simplicité. Rien de compliqué, rien d’ostentatoire. Il suffit de préparer ses pesées, de mélanger avec soin, puis de laisser le four faire le reste. Le genre de recette qu’on suit une fois et qui donne envie de poursuivre l'expérience encore et encore.
2. Ensuite, l’association des saveurs, qui résume à elle seule tout ce que l’automne a de plus beau. La pomme, la cannelle, le sirop d’érable et le bourbon s’accordent naturellement, sans excès. Chacun existe, tout en laissant de la place aux autres.
3. Et puis, l’allure du gâteau. Il est tout simplement beau. À la sortie du four, le glaçage ajoute la touche finale puis il ne reste plus qu'à se laisser tant.