Pour Cook That Book, nous avons plongé dans l’univers de Nigella Christmas avec l’envie de trouver une recette qui incarne franchement la saison. Le cake de Noël « Spruced-up vanilla cake », croisé au fil des pages, nous a immédiatement stoppé dans notre lecture : une pâte simple, vanillée et surtout ce moule NordicWare qui sculpte une forêt miniature. Nigella le décrit comme un plaisir à part entière, presque un objet de fête et cette idée nous a séduites au point d’enfin acquérir ce moule que nous regardions depuis des années.
Nous voulions un duo qui soit à la hauteur de ce visuel : un cake moelleux, franc en vanille, accompagné d’une confiture maison inspirée de Nigel Slater, une fraise douce et légèrement acidulée. Un dessert gourmand qui incitera n’importe qui à en vouloir une part, petite ou grande.
Pour Cook That Book, nous aimons choisir des recettes qui disent quelque chose de leur auteur. Chez Nigella Lawson, il y a depuis longtemps cette manière singulière d’aborder la cuisine : un plaisir du partage, une élégance évidente et l’idée qu’un beau moment ne dépend pas d’une technique compliquée. Ce cake de Noël repose sur une pâte simple et un moule dont la forme crée à lui seul la scène de Noël. C’est exactement ce que nous aimons chez elle : la promesse que la cuisine peut rester accessible, absolument gourmande et joyeuse.
Le moule NordicWare est venu compléter cette logique. Nigella le présente avec humour, en rappelant que sa beauté demande simplement un peu d’attention au démoulage et qu’on croise toujours les doigts au moment de révéler les reliefs. Acquérir ce moule, c’était adopter ce mélange de simplicité et de plaisir qui définit son approche. Nous voulions un dessert à partager, un cake de Noël que l’on pose sur la table comme un objet de fête, une forêt de sapins blanche de sucre glace que l’on accompagne d’une confiture généreuse.
Cette recette ouvre un nouveau rituel pour nous : ressortir ce moule à chaque Noël et imaginer une variation différente avec de nouvelles saveurs et de nouveaux accompagnements. Une raison supplémentaire d'attendre Noël avec impatience chaque année.
Nous partions d’un cake à la vanille et nous avions envie de l’accorder à la période. La vanille est la base des saveurs, un doux mélange d'extrait, d'arôme et de pâte de vanille. Y ajouter les zestes nous a semblé le petit plus nécessaire qui, pour nous, installe une recette dans Noël. Une association simple pour une une pâte qui accepte ces variations et laisse la possibilité d’adapter les ingrédients d’une année à l’autre tout en retrouvant le même plaisir à le préparer.
La confiture de fraises, inspirée de Nigel Slater, est le dernier élément qui crée l’équilibre que l’on cherchait : une douceur fruitée qui répond à la fois à la vanille et aux agrumes. Elle conclue la proposition joyeuse et régressive que nous souhaitions : une belle tranche moelleuse saupoudrée de sucre glace surmontée d'une bonne cuillerée de confiture aux généreux morceaux de Fraises.
Suivez en vidéo chaque étape de la préparation de notre cake de Noël à la vanille, avec sa confiture de fraises, un cake magnifique qui invite la magie de Noël à table.
Recette détaillée à retrouver plus bas sur Deliciously Home.
Ce cake de Noël réunit vanille, zestes d’agrumes et une texture moelleuse sous la forme d'une forêt enchantée. Servi avec une confiture de fraises maison, c'est un dessert généreux qu’on aime préparer pour les repas d’hiver et les tables de fête.
Incorporer le reste de la farine et le bicarbonate de soude.
Ajouter le yahourt dans lequel a été incorporée la vanille selon l’option choisie (1 C. à café de pâte de vanille et 2 C. à café d’extrait de vanille) et mélanger jusqu’à homogénéité.
