La frittata est un plat dont nous apprécions la simplicité, la souplesse et la capacité à transformer ce que nous avons sous la main en un plat nourrissant, sans en faire trop. Cette version, tirée du livre La cuisine grecque végétarienne de Heather Thomas, fait bien plus que remplir une assiette. Elle change l’ambiance. Avec sa feta salée, ses courgettes fines, ses tomates juteuses, l’huile d’olive, l’aneth et les herbes fraîches, elle fait entrer le goût du Méditerranée dans la cuisine. Pas une évocation, mais une présence. Un paysage en rouge, blanc, vert et ce parfum d’huile chaude et d’herbes d’été qui s’élève doucement, familier, enveloppant.
C’est une cuisine qui ne demande rien d’autre que d’être là. On émince les courgettes finement, on les laisse saisir doucement dans l’huile. Les œufs sont battus, les herbes ciselées, la feta émiettée, les tomates tranchées. Les odeurs prennent vite le dessus : l’aneth frais, le fromage, l’huile d’olive qui chauffe… Rien de compliqué. Rien de stressant. La frittata est indulgente. Elle laisse le choix : plus ou moins cuite, plus de fromage ou de verdure si on veut. Le geste est simple, mais jamais fade. Une cuisine sensorielle, tranquille, presque méditative. Un plat qui accueille ce qu’on a sous la main et en fait quelque chose de juste.
Elle se suffit à elle-même. Une simple laitue croquante, arrosée d’un trait d’huile d’olive, suffit à équilibrer sa richesse. Mais si l’envie est là de prolonger l’esprit méditerranéen, quelques petits bols à partager trouvent facilement leur place : tzatziki pour sa fraîcheur, houmous pour sa rondeur, quelques crudités pour le croquant.
C’est un repas qu’on peut composer comme on veut : léger ou plus généreux, pour le déjeuner ou le dîner, seul ou à plusieurs. Ce qui compte, c’est ce qu’il laisse derrière lui, pas seulement la satiété, mais une forme de calme. Le rappel qu’un bon plat n’a pas besoin d’en mettre plein la vue. Il doit juste tomber juste.
Découvrez ci-dessous, étape par étape, la réalisation de cette frittata à la grecque pour un moment réconfortant et gourmand.
Recette disponible ci-après sur Deliciously Home.
Cette frittata à la grecque mêle feta, courgettes sautées, tomates et herbes fraîches. Un plat simple, léger et généreux, à savourer sans façon.
