Sirop de fraise maison

Des fraises trop mûres, du sucre et vingt-quatre heures plus tard : le parfum d’un sirop rouge rubis s’invite dans la cuisine. Lili et moi l’avons imaginé pour booster le goût du latte fraise & nuage Matcha mais il trouve aussi sa place sur une glace, dans une eau pétillante ou un cocktail sans alcool.

Pourquoi ce choix d’un sirop de fraise maison ?

L’idée est née en feuilletant PlantYou: Scrappy cooking de Carleigh Bodrug : sauver les fruits fragiles plutôt que les abandonner au fond du bac. Une simple nuit mêlée au sucre et la barquette fatiguée se transforme en élixir grenadine qui embaume tout le réfrigérateur. Le lendemain, une chauffe douce intensifie l’arôme sans le caraméliser. Soudain, la cuisine rappelle la confiture Bonne Maman que nous ouvrions avec gourmandise à l'heure du goûter pour tartiner une tranche de baguette beurrée.

Cette recette ne demande que quelques minutes de préparation active : plonger une cuillère dans ce sirop suffit à prouver qu’on peut, en quelques minutes, fabriquer chez soi un édulcorant naturel plus expressif que n’importe quelle bouteille du commerce.

Un goût de confiture d’enfance couleur rubis

Le sirop se révèle limpide, d’abord acidulé puis rond en bouche, d’un rouge grenadine artisanal. Sur la cuillère, il capte la lumière avant de s’étirer en filet parfumé : promesse d’enfance et d’été réunis.

3 choses que nous aimons particulièrement dans cette recette de sirop de fraises maison :

1. L’intensité fruitée :
   L’équilibre entre 250 g de fraises et 170 g de sucre concentre l’arôme sans l’écraser : la vivacité juteuse de la baie éclate en bouche, puis s’adoucit en une finale confiturée.
2. La versatilité immédiate :
   Un trait de sirop réveille un yaourt, dynamise un thé glacé ou intensifie la note fraise du latte. Gardé dans la porte du frigo, il suffit d’un geste pour sublimer un dessert, parfumer une eau pétillante ou twister une boisson.
3. Une posture anti-gaspi assumée :
   Rien ne se perd : pulpe glissée dans un smoothie, queues réservées pour un vinaigre parfumé. Chaque partie du fruit a une seconde vie, démontrant qu’un geste simple suffit à réduire le gaspillage tout en enrichissant la palette gustative de la maison.