Bloody Mary Boo Bar
Le Bloody Mary, ce "bucket of blood" nommé ainsi pour sa couleur rouge sang, trouve naturellement sa place dans l’esprit d’Halloween. Habituellement choisi comme la boisson par excellence du lendemain de soirées ou des brunchs, il se transforme en élixir vibrant pour les festivités. Sa richesse veloutée s’accorde parfaitement avec les snacks apéritifs et ajoute une touche de sophistication par sa composition unique et surprenante.
Ce n’est pas QUE du jus de tomate
C’est un cocktail simplement complexe, riche et texturé. Il marie l'umami profond de la Worcestershire sauce, le piquant percutant du Tabasco, la chaleur épicée du poivre, le salé croquant du céleri et l'acidité vive du citron. Une combinaison explosive qui met en lumière toute la profondeur de la tomate.
Le Bloody Mary peut être déstructuré et personnalisé à volonté. C’est ça, l’esprit de notre Boo Bar : la liberté de doser et d’adapter. Si j’adore la chaleur du piquant, Ju., elle, préfère la fraîcheur vive de l’acidité. Chaque verre devient alors l’expression unique de nos envies.
Pour accompagner ce cocktail, nous avons choisi de complimenter la saveur de la tomate. Entre salé et sucré, il s'agissait de créer un équilibre tout en s'amusant avec la thématique "booooo". Du fromage de chèvre aux allures de citrouilles, un camembert dégoulinant de confiture de framboise, des olives farcies, des chips aux légumes aux couleurs sanguines. Chacune pouvait agrémenter son cocktail à l'aide des épices à disposition et se créer son assortiment de snacks, parfait pour notre "Happy Hours créatifs" spécial Halloween.
Bloody Mary, Bloody Mary, Bloody M…
Pourquoi avoir choisi ce cocktail pour Halloween ? Chaque année à l’approche de cette fête, je suis « hantée » par des scènes de films. La faute au cinéma « d’horreur » du début des années 2000 dont je crains ne jamais m’en remettrai. Qui pourrait oublier Destination finale ? ou encore Urban Legend ?
Une scène en particulier m’est étrangement restée en mémoire : un groupe d'amies se défiant de prononcer "Bloody Mary" trois fois devant un miroir, chaque mot comme une incantation interdite. L’horreur s’en suit scène après scène… Scénario classique du genre. Depuis ce jour, les miroirs la nuit ne m’ont jamais vraiment semblé inoffensifs.
Il y avait donc comme une étrange nostalgie à repenser à cette époque et cela m’a amenée à réaliser un cocktail à la fois très « halloweenesque » de part sa couleur vermillon et évocateur d’ambiance cinématographique inquiétante.
Les 2 choses que nous aimons particulièrement avec le Bloody Mary
- Sa richesse Umami : La sauce Worcestershire et le jus de tomate apportent une profondeur savoureuse, ce goût rond et salé qui évoque les plats réconfortants.
- Sa personnalisation infinie : L'un des grands plaisirs du Bloody Mary est qu'il peut être adapté selon les goûts de chacun, que ce soit en ajoutant plus de piquant, des garnitures extravagantes, ou des variations d’épices et de sauces.
La mise en place du Bloody Mary Boo Bar pour notre soirée Halloween. Découvrez la recette de ce cocktail et de ses accompagnements ci-dessous.
Le Bloody Mary, avec sa teinte carmine intense, est un cocktail riche et audacieux, parfait pour l’esprit d’Halloween. Inspiré par les souvenirs d’angoisse des films d'horreur des années 2000, il marie l'umami du jus de tomate et de la sauce Worcestershire, la chaleur épicée du Tabasco, et la fraîcheur vive du citron. Ce mélange complexe et personnalisable ouvre le bal des festivités et offre une expérience gustative unique, à adapter selon les envies de chacun.
- 5 cl Vodka :
- 12 cl Jus de tomate : (Choisir un jus à faible poucentage de sel)
- 1 cl Jus de citron : (fraîchement pressé)
- 2 gouttes Sauce Worcestershire :
- 2 gouttes Tabasco :
- 1 pincée Poivre noire :
- Glaçons
- 1 pincée Sel de céleri (quantité selon les goûts)
- Branche de céleri
- Pickles (au choix)
- Paprika fumé ou sel de céleri (tour du verre)
- Olives Farcies (aux amandes, au fromage ou aux piments)
- Cornichons et Bâtonnets de Pickles
- Fromage (fromage de chèvre ou camembert)
- Fruits secs (Amandes, pécan)
- Crakers
- Variétés de sauces piquantes
- Variété de sels aromatisés
Ajouter dans un shaker tous les ingrédients : vodka, jus de tomate, jus de citron, Tabasco, sauce Worcestershire, poivre
Compléter le mélange avec des glaçons et secouer le shaker jusqu'à refroidissement du cocktail.
Avec une tranche de citron faire le tour du verre. Dans une soucoupe y mettre de la poudre de paprika fumé ou du sel de céleri et y faire tourner le haut du verre (suggestion).
Filtrer le cocktail dans un long verre et y ajouter des glaçons.
Goûter le cocktail et y ajouter selon ses préférences : quelques gouttes supplémentaires de Tabasco, du poivre, du sel de céléri.
Décorer avec une branche de céléri et des pickles.
Mettre à disposition les épices, aromates et sauces : sel de céleri, piment d’Espelette, papikra fumé, Tabasco, jus de citron pressé, jus de pickles, sauce Worcesterchire, bâtonnets de pickles, olives.
Choisir un fromage de chèvre à mouler sous la forme de citrouille et les rouler dans les épices ou condiments de son choix: graines de sésame, paprika, poivre.
Présenter un camembert sur lequel disposer de la confiture de framboise.
Proposer des olives farcies, des chips de légumes, disposer le tout sur un plateau et décorer avec des éléments d'Halloween.
