Cake café “double espresso”
Ce cake "double espresso", avec son glaçage réconfortant évoquant les éclairs de notre enfance et ses arômes subtils mais intenses, promet un moment de partage chaleureux et gourmand. L’arôme envoûtant du café emplit doucement la cuisine, insufflant une ambiance propice à la convivialité. Bien plus qu’un dessert, ce gâteau prolonge les conversations et rassemble autour d’un instant complice : une part généreuse, un café ou un digestif, des éclats de rire et des souvenirs partagés. Véritable incarnation de l’esprit des repas conviviaux, il reflète tout ce que nous chérissons chez Deliciously Home.
Pourquoi le choix de ce cake café "double espresso" ?
Le froid qui s’installe, Thanksgiving qui approche, et la magie des fêtes de fin d’année nous ont donné envie de nous replonger dans les desserts qui rassemblent. Ce cake café a été une évidence. À chaque fois que nous le servons, il apporte avec lui un moment de convivialité. Les rires, les discussions animées, parfois même les jeux de société qui suivent, en font bien plus qu’un dessert.
C’est aussi un gâteau qui évoque une nostalgie douce et rassurante. Je me revois enfant, dévorant des éclairs au café avec l’impression de faire comme les grands. Ce goût d’enfance trouve ici un écho dans le glaçage moelleux et aérien de ce cake, qui ramène à ces instants d’insouciance et de bonheur simple.
L’élégance d’un café dans une bouchée
Les ingrédients qui font la magie : Le café est bien sûr la star de ce dessert. Présent dans la pâte et dans le glaçage, il crée un équilibre parfait : assez intense pour éveiller les sens, mais jamais trop fort. La touche de vanille adoucit les arômes torréfiés, tandis que le beurre apporte la richesse et le fondant.
3 choses que nous aimons particulièrement dans ce cake café "double espresso"
- Le parfum envoûtant et réconfortant du café : De la pâte crue à la cuisson et jusqu’au démoulage, ce cake évoque l’ambiance chaleureuse d’un coffee shop, invitant à ralentir et savourer l’instant.
- Un équilibre parfait entre intensité et subtilité : Le goût riche du café est présent mais jamais écrasant, séduisant même ceux qui d’habitude hésitent devant les desserts au café.
- La nostalgie dans le glaçage : Avec sa texture marshmallow-like qui rappelle les éclairs au café de l’enfance, ce glaçage transforme ce gâteau en une expérience sensorielle et émotionnelle unique.
Découvrez comment réaliser le Cake café double espresso parfait : un gâteau moelleux au café intense, nappé d’un glaçage crémeux.
Recette disponible ci-après sur Deliciously Home.
Plongez dans l’intensité du cake café "double espresso" : un gâteau moelleux au café, nappé d’un glaçage onctueux. Parfait pour les amateurs de desserts conviviaux, il allie saveurs torréfiées et texture fondante. Idéal avec un espresso ou une liqueur, ce gâteau, décoré de grains de café chocolatés, est aussi beau que délicieux.
- 125 ml Lait demi-écrémé : (chauffé pour dissoudre le café)
- 20 g Café soluble :
- 250 g Farine T65 : (tamisée )
- 10 g Levure chimique : (environ 2 cuillères à café rases)
- 1,5 g Sel : (une pincée généreuse)
- 225 g Beurre : (à température ambiante, souple mais non fondu)
- 5 ml Extrait de vanille : (de préférence pur, pour une profondeur subtile)
- 300 g Sucre semoule :
- 4 Œufs : (calibre gros, environ 240 g au total)
- 30 g Beurre : (à température ambiante, pour une texture crémeuse)
- 180 g Sucre glace : (tamisé pour un glaçage lisse)
- 5 g Café soluble :
- 1 Jaune d’œuf : (environ 20 g)
- 22 à 30 ml Eau bouillante : (ajustez pour obtenir la consistance désirée)
- 1 poignée Grains de café enrobés de chocolat : (optionnel)
- 170 g Chocolat noir 70 % :
- 15 g Beurre : (à température ambiante)
- 45 g Sirop de glucose ou de maïs clair : (3 cuillères à soupe)
- 30 ml Lait demi-écrémé : (2 cuillères à soupe)
Placer une grille au tiers inférieur du four et préchauffer à 190 °C. Beurrer un moule à cake de 35 x 11 x 8 cm (ou d’une capacité de 2 litres). Saupoudrer légèrement de chapelure fine et sèche pour faciliter le démoulage.
Chauffer le lait dans une petite casserole jusqu’à frémissement. Ajouter le café soluble et mélanger jusqu’à dissolution complète. Laisser refroidir à température ambiante.
Tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans un bol pour obtenir un mélange homogène.
Dans un grand bol, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit légèrement crémeux. Ajouter l’extrait de vanille et le sucre, puis battre à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et homogène.
Incorporer les œufs un par un, en battant bien après chaque addition. Après avoir ajouté tous les œufs, battre à vitesse élevée pendant 1 à 2 minutes pour aérer la pâte, même si elle semble légèrement granuleuse. Racler les bords du bol avec une spatule pour bien intégrer les ingrédients.
À vitesse basse, ajouter les ingrédients secs tamisés en trois fois, en alternant avec le mélange de lait et de café en deux fois. Commencer et terminer par les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour que la pâte soit homogène, sans trop travailler.
Verser la pâte dans le moule préparé. Lisser le dessus avec une spatule et, si nécessaire, remonter légèrement la pâte sur les bords du moule pour limiter un gonflement excessif au centre.
Cuire au four pendant environ 55 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent ou un testeur au centre du gâteau : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Laisser refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes. Passer délicatement un couteau sur les bords pour détacher le cake, puis démouler sur une grille. Retourner le gâteau à l’endroit pour le laisser refroidir complètement avant de le glacer.
Dans la cuve d’un robot électrique, combiner le beurre à température ambiante, le sucre glace tamisé, le café soluble et le jaune d’œuf. Ajouter 22 ml d’eau bouillante.
À l’aide du fouet du robot, battre le mélange à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance lisse, épaisse et légèrement brillante. La texture finale doit être souple, rappelant celle d’un marshmallow crémeux. Si le glaçage semble trop épais, ajouter une petite quantité d’eau (1 ml à la fois) et continuer à battre. Si, au contraire, il est trop liquide, ajouter un peu de sucre glace tamisé et battre jusqu’à obtenir la bonne consistance.
Étaler immédiatement le glaçage sur le gâteau refroidi à l’aide d’une spatule ou d’un couteau, en veillant à ce qu’il recouvre bien le dessus. Laissez le glaçage couler légèrement sur les côtés pour un effet naturel et gourmand.
Pour la touche finale, décorez avec des grains de café enrobés de chocolat ou des copeaux de chocolat noir avant que le glaçage ne durcisse.
Dans un bol résistant à la chaleur, casser le chocolat noir en petits morceaux et ajouter le beurre. Placer le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie), en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau. Remuer doucement avec une spatule jusqu’à ce que le mélange commence à fondre.
Incorporer le sirop de glucose ou de maïs clair, ainsi que le lait, directement dans le bol au bain-marie. Continuer à remuer délicatement jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
Retirer le bol du bain-marie et remuer encore quelques instants pour s’assurer que le mélange est lisse et brillant. Laisser reposer le glaçage à température ambiante pendant quelques minutes pour qu’il épaississe légèrement. Il doit être fluide mais suffisamment dense pour adhérer au gâteau sans être trop liquide.
Placer le cake refroidi sur une grille avec une plaque en dessous pour recueillir l’excédent de glaçage. Verser lentement le glaçage au centre du cake et étaler doucement avec une spatule plate ou un couteau pour couvrir uniformément le dessus. Si un peu coule sur les côtés, le laisser ainsi.
Laisser le glaçage prendre à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
