La glace Tin Roof est l'un des grands classiques des diners américains. Pourtant, nous ne la connaissions pas avant de lire Lavender's Blue, notre livre du mois de mars qui est d'ailleurs à l'origine d'une véritable recherche et d'une sélection de trois ouvrages dans notre Bibliothèque culinaire. Comme quoi, l'impact de la lecture n'a décidément pas de frontières.
Le hasard faisait aussi plutôt bien les choses : David Lebovitz partageait sa recette de la glace Tin Roof dans l'une de ses récentes newsletters, à l'occasion de la réédition de The Perfect Scoop. C'est dans ce livre que nous avons trouvé LA recette et que nous nous sommes lancées le défi de préparer ce dessert emblématique des diners américains.
La glace Tin Roof est gourmande : c’est la superposition de plusieurs préparations et chaque cuillère réserve une surprise. Une glace à la vanille, une sauce au chocolat généreuse, des cacahuètes grillées enrobées de chocolat. Une alternance entre le fondant, le croquant et le chocolat.
Cette perfect scoop, nous a immédiatement rappelé nos premières glaces Ben & Jerry's avec lesquelles le plaisir consistait autant à manger la glace qu'à découvrir ce que cachait la cuillère suivante. Tomber sur un morceau de chocolat, quelques cacahuètes ou une nouvelle couche de sauce… C'était toujours une surprise et une excellente raison de continuer, encore et encore et encore...
Comme la glace Rhum raisin, C'est aussi une recette que nous avons pris beaucoup de plaisir à préparer. Elle demande plusieurs préparations, mais c'est justement ce que nous aimons dans les livres de cuisine : une recette qui en fait découvrir plusieurs autres. Préparer la sauce au chocolat, enrober les cacahuètes, réaliser la glace à la vanille puis assembler le tout. Ce sont ces petits ajouts qui font toute la différence et qui rendent particulièrement satisfaisant le moment de former la première boule.
Découvrez comment réaliser la glace Tin Roof, une glace gourmande et définitivement addictive.
Recette disponible ci-après sur Deliciously Home.
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Découvrez la recette de la glace Tin Roof, un grand classique des diners américains. Une glace à la vanille marbrée de fudge au chocolat et garnie de cacahuètes enrobées de chocolat, pour un dessert généreux qui rappelle les célèbres coupes glacées américaines.
Comme pour toutes les glaces, travaillez toujours avec des préparations bien froides. La crème anglaise, le fudge ripple et les cacahuètes enrobées doivent avoir refroidi complètement avant l'assemblage.
Au moment d'incorporer les cacahuètes et de réaliser les différentes couches, placez le bac contenant la glace au-dessus d'un saladier rempli de glaçons. En plein été, la glace fond très vite et cette astuce vous laisse davantage de temps pour travailler proprement.
Réservez également un peu de fudge ripple et quelques cacahuètes enrobées. Ils seront parfaits pour napper la glace au moment du service ou composer une coupe glacée encore plus gourmande.
