Confiture figue & liqueur de fleurs de sureau : une saison en bocal

Cette recette de confiture figue et liqueur de fleurs de sureau est le fruit d’une jolie coïncidence. Nous avions trouvé de magnifiques figues, d’un rouge profond, leur saison déjà sur le déclin, et nous cherchions simplement une façon juste de les utiliser. En feuilletant le livre du mois pour notre book club, Cheryl Day’s Treasury of Southern Baking, la réponse s’est offerte d’elle-même : une confiture de figues relevée d’une touche de liqueur de fleurs de sureau.
Cheryl Day y révèle toute la subtilité de cette alliance, fine, florale, presque lumineuse, le goût de la fin d’été glissant doucement vers l’automne.

La confiture figue-sureau : un parfum de fin d’automne

Ce qui nous a plu dans cette recette, c’est d’abord sa justesse. Le mariage de la figue et du sureau était une découverte, à la fois surprenante et évidente. Tout était clair, bien écrit, comme si Cheryl avait pensé chaque étape pour qu’on puisse la suivre sans hésiter.

La préparation s’est faite naturellement. Le rythme, la chaleur, la couleur des fruits, tout avançait avec cohérence. Les figues se transformaient doucement, et nous, on observait, on écoutait, on sentait. Chaque sens avait sa place. L’odeur du fruit chaud, la note florale du sureau, le son régulier de l’ébullition, tout formait une sorte d’équilibre calme et rassurant.

Avec Ju., on suivait la recette de près, attentives à chaque changement. C’était simple, fluide, agréable. Et dans cette simplicité, il y avait exactement ce que Cheryl décrit dans son livre : le plaisir de transmettre, de faire ensemble, et de partager un moment qui reste, longtemps après.

Trois choses que nous aimons dans cette recette de confiture figue-liqueur de fleurs de sureau

1. L’association : la rencontre entre la figue et la fleur de sureau est une découverte. La liqueur révèle le fruit, lui donne une clarté nouvelle, tout en prolongeant sa profondeur.
2. Le rythme : cette recette impose un tempo apaisé. On observe, on remue, on laisse le temps faire. La transformation du fruit devient une petite méditation.
3. Le goût : la confiture est ronde, florale, légèrement sirupeuse. Elle célèbre la figue dans toute sa richesse. Servie avec un fromage affiné — surtout ceux à la truffe — elle crée un équilibre parfait entre douceur et caractère.

Dans cette confiture, on retrouve la générosité du livre de Cheryl Day : l’attention, la transmission, la tendresse. C’est une recette qui réchauffe et rassemble, un geste simple pour prolonger un peu la lumière de l’été au cœur de l’automne.

Avec Ju., nous avons détourné la confiture figue-sureau en un sirop pour un Hugo Spritz. Une touche fruitée et florale inattendue à ce cocktail classique comme une dernière gorgée d’été, discrète mais lumineuse.