Boisson glacée pamplemousse et hibiscus

Cette année, Ju. et moi avions envie de préparer toute une série de boissons qui nous accompagnent pendant l’été, des options de recettes fraîches, variées et désaltérantes pour les journées les plus chaudes.

Comme nous arrivons aussi à cette période entre la fin du printemps et le début de l’été où le pamplemousse reste encore disponible, nous voulions continuer nos expérimentations culinaires avec cet agrume déjà utilisé dans notre Paloma et notre rosé pamplemousse. C'est l’association entre l’hibiscus, le pamplemousse, en jus et en sirop, qui est ici mise à l'honneur, une belle complémentarité qui donne une boisson estivale délicieusement acidulée.

Pourquoi associer pamplemousse & hibiscus dans une boisson d'été ?

Les fleurs d’hibiscus séchées ont été une vraie découverte pour nous. C’est en cherchant des idées autour des aguas frescas et des boissons fraîches l’année dernière que nous sommes tombées sur l’agua de Jamaica, une boisson préparée à partir d’hibiscus en infusion. Nous avons tout de suite été intéressées par son acidité, son côté floral et les combos possibles avec les fruits et les agrumes. Pamplemousse et hibiscus partagent une acidité et une légère amertume qui fonctionne très bien dans une boisson glacée.

Nous avons voulu trouver un équilibre général dans cette recette d'infusion glacée hibiscus et pamplemousse, un principe que nous avons découvert grâce à des sommeliers du thé : une base de thé ou d’infusion, un fruit, un agrume et une herbe fraîche. C’est ce que nous avons cherché à faire ici avec l’association pamplemousse et hibiscus. Nous avons ajouté, pour plus de gourmandise, du sirop de pamplemousse maison qui renforce subtilement le goût du fruit. Quant à la touche finale, il est possible de décorer le verre d'une jolie branche de menthe fraîche.

Les trois choses que nous aimons dans cette association pamplemousse et hibiscus

1. L'infusion d’hibiscus : nous avons aimé la découvrir et lui associer différentes saveurs afin de construire une boisson pour l’été autour des agrumes.
2. La couleur : le fuchsia profond de l’hibiscus se mélange aux reflets orange safran du sirop et du jus de pamplemousse et donne une boisson très colorée une fois servie sur glace. C'est un joli spectacle.
3. L’association pamplemousse et hibiscus : nous aimons le côté très rafraîchissant de cette combinaison. Le sirop apporte de la gourmandise à l’ensemble et permet aussi d’ajuster facilement le niveau de douceur de la boisson selon les goûts et le moment de la journée.

👉 Pour encore plus d'idées gourmandes, retrouvez toutes nos recettes ici.