Le kumquat a trouvé sa place dans la cuisine grâce à un sirop préparé maison. Une manière douce d’apprivoiser un fruit au caractère marqué, et d’en révéler le parfum profond. Ce mocktail kumquat est né de là, avec l’envie d’une boisson sans alcool, simple et lumineuse, qui accompagne les premiers jours doux du printemps.
Kumquat, passion et citron vert
Au fond du jardin, il y a un kumquat. Un petit arbre généreux, qui donne chaque printemps des fruits orange éclatant, suspendus comme de petites lanternes. Ma sœur Ju. les aime tels quels, croqués à même la branche, encore chauds du soleil, leur amertume éclatante sous la fine peau. Pour elle, cette saveur un peu rude est un charme. Pour moi, c’est une barrière. Une note trop insistante, une écorce un peu trop présente. Mais ce parfum… ce parfum reste en tête. Il a le caractère des agrumes, mais aussi quelque chose de plus sec, presque liquoreux.
Après une belle récolte, Ju. en a fait des merveilles : une liqueur, des confits et un sirop. C’est ce dernier, une infusion patiente, soignée, où l’amertume s’est adoucie, le parfum s’est concentré que le kumquat est devenu pour moi autre chose. Une matière complexe et douce à la fois, réminiscence du Cointreau, et cela m’a donné envie de créer quelque chose à partir de là.
Il fallait une boisson sans alcool, mais pas sans présence. Une boisson qui rafraîchit et qui surprend. Quelque chose qu’on boit lentement, par plaisir, à l’heure où le soleil descend. Ce moment suspendu : la golden hour, où la lumière s’adoucit, où tout devient plus calme, plus tendre. Une heure qui j’associe dans la douceur orangée d’un agrume comme c’était le cas avec les cocktail Le voilà ! et le Spritz mandarine.
Soleil Doux, c’est ce moment-là.
Un sirop de kumquat en base, pour la rondeur et la chaleur. Un peu de fruit de la passion, pour la note tropicale, joyeuse, inattendue et un trait de citron vert, pour la fraîcheur et la tension. Enfin, l’eau pétillante, pour alléger l’ensemble et faire danser les arômes.
Ce mocktail kumquat a été pensé comme une boisson que l’on offre à ceux qu’on aime, ou à soi-même, les jours où le ciel est bleu clair, les heures un peu lentes, les pensées douces. C’est une invitation à la détente lors des premiers beaux jours du printemps.
Découvrez comment réaliser la superbe recette du Soleil doux dans cette vidéo.
Recette disponible ci-après sur Deliciously Home.
Soleil doux : un mocktail kumquat lumineux
Un mocktail frais et ensoleillé, où le kumquat infusé se mêle à la passion et au citron vert. Léger, pétillant, avec juste ce qu’il faut de douceur pour accompagner les premières chaleurs.
Ingrédients
Instructions
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Verser le sirop de kumquat, le fruit de la passion et le jus de citron vert dans un shaker.
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Ajouter quelques glaçons.
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Secouer brièvement.
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Filtrer dans un verre rempli de glaçons.
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Compléter avec l’eau pétillante.
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Décorer d’un quartier de kumquat, d’une feuille de menthe et/ou même d'un kumquat confit.
Note
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