Quand une recette fonctionne, il y a toujours cette petite impulsion : l’envie d’aller un peu plus loin, de prolonger le geste. Après avoir travaillé le fattouche et ses chips de pain libanais croustillantes, il restait quelques galettes sur le plan de travail. Assez pour donner envie de tenter autre chose.
Pas vraiment une idée construite, plutôt une envie de cuisine du quotidien : transformer ces morceaux en quelque chose d’encore plus gourmand, plus assumé. Des chips, oui, mais imprégnées de saveurs choisies, prêtes à être grignotées seules ou à accompagner un houmous tout juste sorti du frigo.
L’idée de proposer des chips de pain libanais était simple : garder le plaisir du croustillant tout en jouant avec d’autres parfums.
Un assaisonnement pour prolonger la fraîcheur et l'acidité du fattouche, un autre pour évoquer la chaleur fumée d’une cuisson au feu de bois et un dernier pour glisser vers quelque chose de plus rond, plus fromager, presque régressif.
Pas besoin de beaucoup de réflexion. Ce qui comptait, c'était d'avoir quelque chose d'immédiat, d'instinctif, à picorer sans y penser.
Ce que j’ai aimé, c’est d’abord la simplicité.
Quelques gestes : couper, assaisonner, enfourner. Pas besoin d’autre chose.
Il y a aussi ce plaisir discret quand le pain, devenu chips, craque sous les doigts. Le signe que la cuisson est juste, ni trop sèche, ni trop molle.
Et puis la forme. Ces triangles imparfaits qui rappellent une chip, sans chercher à l’imiter parfaitement. Suffisamment réguliers pour être pratiques à manger, assez libres pour garder l’esprit du fait maison.
Découvrez comment réaliser ces savoureuses chips de pain libanais dans cette vidéo pas à pas.
Recette disponible ci-après sur Deliciously Home.
Une façon simple de transformer du pain libanais en chips maison : croustillantes, parfumées, prêtes à accompagner un dip ou à être mangées sans raison.
