La frittata est un plat dont nous apprécions la simplicité, la souplesse et la capacité à transformer ce que nous avons sous la main en un plat nourrissant, sans en faire trop. Cette version, tirée du livre La cuisine grecque végétarienne de Heather Thomas, fait bien plus que remplir une assiette. Elle change l’ambiance. Avec sa feta salée, ses courgettes fines, ses tomates juteuses, l’huile d’olive, l’aneth et les herbes fraîches, elle fait entrer le goût du Méditerranée dans la cuisine. Pas une évocation, mais une présence. Un paysage en rouge, blanc, vert et ce parfum d’huile chaude et d’herbes d’été qui s’élève doucement, familier, enveloppant.
Un plat qui se fait tout seul
C’est une cuisine qui ne demande rien d’autre que d’être là. On émince les courgettes finement, on les laisse saisir doucement dans l’huile. Les œufs sont battus, les herbes ciselées, la feta émiettée, les tomates tranchées. Les odeurs prennent vite le dessus : l’aneth frais, le fromage, l’huile d’olive qui chauffe… Rien de compliqué. Rien de stressant. La frittata est indulgente. Elle laisse le choix : plus ou moins cuite, plus de fromage ou de verdure si on veut. Le geste est simple, mais jamais fade. Une cuisine sensorielle, tranquille, presque méditative. Un plat qui accueille ce qu’on a sous la main et en fait quelque chose de juste.
Servie simplement, appréciée pleinement
Elle se suffit à elle-même. Une simple laitue croquante, arrosée d’un trait d’huile d’olive, suffit à équilibrer sa richesse. Mais si l’envie est là de prolonger l’esprit méditerranéen, quelques petits bols à partager trouvent facilement leur place : tzatziki pour sa fraîcheur, houmous pour sa rondeur, quelques crudités pour le croquant.
C’est un repas qu’on peut composer comme on veut : léger ou plus généreux, pour le déjeuner ou le dîner, seul ou à plusieurs. Ce qui compte, c’est ce qu’il laisse derrière lui, pas seulement la satiété, mais une forme de calme. Le rappel qu’un bon plat n’a pas besoin d’en mettre plein la vue. Il doit juste tomber juste.
Ce qu’on aime dans cette recette :
- Son ambiance. Ce n’est pas juste un plat, c’est une manière de ralentir. Pas de pression, juste de bons ingrédients et le temps de les assembler.
- Sa souplesse. Elle s’adapte à vous. Plus d’herbes ? Une autre feta ? Tout fonctionne. Elle donne autant qu’on lui apporte.
- Ses racines. Chaque bouchée porte la Méditerranée : la feta, la courgette fondante, les herbes et l’huile. C’est simple, oui. Mais enraciné.
Découvrez ci-dessous, étape par étape, la réalisation de cette frittata à la grecque pour un moment réconfortant et gourmand.
Recette disponible ci-après sur Deliciously Home.
Frittata à la grecque : humble, parfumée, exactement ce qu’il faut
Cette frittata à la grecque mêle feta, courgettes sautées, tomates et herbes fraîches. Un plat simple, léger et généreux, à savourer sans façon.
Ingrédients
Instructions
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Faire revenir les courgettes
Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les courgettes finement tranchées et les laisser dorer 4 à 5 minutes, en les retournant de temps à autre. Une fois tendres et joliment colorées, ajouter l’ail et les tomates. Poursuivre la cuisson encore 2 à 3 minutes, le temps que les saveurs se mêlent. -
Préparer la base aux œufs
Dans un saladier, battre les œufs à la fourchette. Saler, poivrer, puis ajouter une belle poignée d’aneth fraîche ciselée. Incorporer ensuite le mélange courgettes-tomates à cette base, et bien mélanger. -
Cuire la frittata
Verser la cuillère d’huile d’olive restante dans la poêle. Une fois chaude, y verser la préparation aux œufs. Émietter la feta directement par-dessus. Baisser le feu et laisser cuire doucement 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la frittata soit prise en dessous, encore légèrement tremblotante sur le dessus. -
Terminer la cuisson au four
Faire glisser la poêle sous le gril du four, préchauffé au préalable, pour 2 petites minutes. Le dessus doit gonfler, se raffermir et prendre une jolie couleur dorée. Ne pas trop laisser : le fond a déjà fait le gros du travail. -
Servir
Faire glisser la frittata sur une grande assiette. Couper en parts généreuses. Servir tiède ou même froid, selon l’envie du moment.
