L’hiver donne toujours envie de préparer des recettes qui réchauffent, celles qu’on cuisine quand il pleut dehors et qu’on a besoin de quelque chose de simple et de bon. Avec Ju., on voulait un Cook That Book qui célèbre exactement ça : le comfort food dans tout ce qu’il a de plus réconfortant. Des plats qui font plaisir et qui apportent cette satisfaction immédiate, autant en les cuisinant qu’en les dégustant.
Nous nous sommes tournées vers Half Baked Harvest : quick & cozy de Tieghan Gerard. Ce livre ressemble à une petite encyclopédie de recettes vers lesquelles on revient encore et encore, parce qu’on sait qu’elles fonctionnent, qu’elles s’adaptent et qu’elles offrent exactement ce supplément de chaleur dont on a besoin quand on veut simplement se faire du bien.
L’orzotto : quand l’orzo se cuisine comme un risotto
L’orzo cuisiné comme un risotto, c’est déjà une promesse en soi : un résultat crémeux, enveloppant, presque luxueux. Mais ici, il y a plus. Il y a ce jeu de contrastes qui surprend et qui donne envie de se resservir : les noix caramélisées épicées qui réveillent le plat, le pesto qui apporte sa note herbacée et la douceur de l’orzo qui équilibre l’ensemble.
La recette originale demandait du kale, mais avec Ju., on a préféré utiliser des épinards : plus faciles à trouver, plus doux en goût et parfaits pour se fondre dans cette texture crémeuse. Ils s’intègrent dans le plat en ajoutant une petite touche végétale qui fonctionne très bien.
Il y a aussi le beurre, le parmesan, l’ail, le zeste de citron… Tous ces petits détails qui apportent de la profondeur et qui rendent le résultat final tellement satisfaisant. C’est un plat qui se cuisine sans stress et qui offre cette dose de réconfort propre aux recettes chaleureuses.
3 choses que nous aimons particulièrement dans notre galette des rois version salée :
- Le contraste des saveurs : Le piquant des noix caramélisées épicées, la rondeur du pesto, le crémeux de l’orzo : tout se répond. Chaque élément trouve sa place et crée un équilibre vibrant et chaleureux.
- Le pouvoir réconfortant du plat : C’est une assiette qui fait du bien. Simple, généreuse, douce. Le genre de recette qu’on prépare quand on a juste envie de se faire du bien au moral, sans passer des heures en cuisine.
- Les petits détails qui changent tout : Le zeste de citron, l’ail, le sucre muscovado blond… Ces touches subtiles apportent profondeur et chaleur. Ce sont elles qui rendent la recette vraiment unique.
Suivez pas à pas la préparation de notre orzo façon risotto ou orzotto, inspiré du livre de Tieghan Robert : “Half Baked Harvest : quick & cozy”. Une recette végétarienne de saison, spéciale “Comfort Food”.
Recette détaillée à retrouver plus bas sur Deliciously Home.
Un bol de comfort food : orzo crémeux, pesto et noix caramélisées
Une assiette réconfortante d’orzo façon risotto mêlé à un pesto parfumé et des noix caramélisées, inspirée du livre Half Baked Harvest : quick & cozy de Tieghan Gerard. Une recette simple et chaleureuse qui marie onctuosité et croquant.
Ozo façon risotto accompagné de noix caramélisées (pour 4 personnes)
Noix caramélisées
Orzo
Instructions
Préparation des noix
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Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour les noix caramélisées.
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Mélanger les noix, le romarin, le sucre muscovado blond, une pincée de sel et la cayenne sur la plaque. Répartir en couche uniforme puis ajouter les morceaux de beurre par-dessus.
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Enfourner environ 3 minutes pour faire fondre le beurre puis remuer pour bien enrober. Poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes en surveillant, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que les noix soient légèrement toastées et que le sucre ait fondu.
Préparation de l'orzo
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Faire fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen pour l’orzo. Ajouter l’ail et le zeste de citron, assaisonner de poivre et faire revenir environ 1 minute.
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Incorporer l’orzo et remuer régulièrement pendant 2 minutes pour le toaster légèrement.
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Verser le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’orzo soit al dente (10 à 12 minutes). Ajouter un peu de bouillon ou d’eau si le liquide est absorbé avant la fin.
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Ajouter les épinards et le parmesan puis cuire 2 minutes pour les réchauffer et les fondre dans l’orzo.
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Ajuster la consistance avec un peu de bouillon ou d’eau pour garder un résultat crémeux.
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Servir l’orzo dans des bols puis incorporer le pesto délicatement, sans le mélanger complètement.
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Ajouter les noix caramélisées.
