Thé glacé hibiscus & pamplemousse

Cette année, nous avions envie de préparer toute une série de boissons qui nous accompagneront pendant l’été, avec l’idée d’avoir des recettes fraîches, variées et très désaltérantes pour les journées les plus chaudes. Comme nous arrivons aussi à cette période entre la fin du printemps et le début de l’été où le pamplemousse reste encore disponible, nous avions envie de continuer nos expérimentations culinaires avec cet agrume déjà utilisé dans notre Paloma et notre rosé pamplemousse, et cela à travers une boisson rafraîchissante et originale.

L’association entre l’hibiscus, le pamplemousse et le citron vert donne un thé glacé floral, acidulé et très frais, avec un équilibre qui fonctionne particulièrement bien pendant l’été grâce à la rondeur apportée par le sirop pamplemousse & citron vert maison.

Pourquoi associer hibiscus et pamplemousse dans un thé glacé

Les fleurs d’hibiscus séchées ont été une vraie découverte pour nous. C’est en cherchant des idées autour des aguas frescas et des boissons fraîches l’année dernière que nous sommes tombées sur l’agua de Jamaica, une boisson préparée à partir d’hibiscus en infusion. Nous n'étions pas familières de ce type d’infusion et nous avons tout de suite été intéressées par son acidité, son côté floral et les combos possibles avec les fruits et les agrumes.

En cherchant des associations autour de l’hibiscus, nous avons beaucoup aimé son équilibre avec le pamplemousse. Les deux partagent une acidité fraîche et une légère amertume qui fonctionne très bien dans un thé glacé. Le sirop pamplemousse & citron vert permet d’apporter plus de rondeur ainsi que des notes d’agrumes, tandis que la menthe vient renforcer la sensation de fraîcheur au moment de servir.

Nous avons voulu trouver un équilibre général dans cette recette de thé glacé hibiscus et pamplemousse, un principe que nous avons découvert grâce à des thés sommeliers : une base de thé ou d’infusion, un fruit, un agrume et une herbe fraîche. C’est ce que nous avons cherché à faire ici avec l’hibiscus, le pamplemousse, le citron vert et la menthe, une combinaison qui donne un thé glacé très frais et particulièrement agréable pendant l’été.

Les trois choses que nous aimons dans ce thé glacé hibiscus pamplemousse

1. Le thé d’hibiscus : nous avons aimé découvrir cette infusion et lui associer différentes saveurs afin de construire un iced tea pour l’été autour des fruits, des agrumes et des herbes fraîches.
2. La couleur du thé glacé : le fuchsia profond de l’hibiscus se mélange aux reflets orange safran du sirop pamplemousse & citron vert et donne une boisson très lumineuse une fois servie sur glace.
3. L’association hibiscus & pamplemousse : nous aimons le côté très rafraîchissant de cette combinaison pendant l’été. Le sirop apporte plus de rondeur à l’ensemble et permet aussi d’ajuster facilement le niveau de douceur du thé glacé selon les goûts et le moment de la journée.

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