Thé glacé hibiscus & pamplemousse

Cette année, nous avions envie de préparer toute une série de boissons qui nous accompagneront pendant l’été, avec l’idée d’avoir des recettes fraîches, variées et très désaltérantes pour les journées les plus chaudes. Comme nous arrivons aussi à cette période entre la fin du printemps et le début de l’été où le pamplemousse reste encore disponible, nous avions envie de continuer nos expérimentations culinaires avec cet agrume déjà utilisé dans notre Paloma et notre rosé pamplemousse, et cela à travers une boisson rafraîchissante et originale.

L’association entre l’hibiscus, le pamplemousse et le citron vert donne un thé glacé floral, acidulé et très frais, avec un équilibre qui fonctionne particulièrement bien pendant l’été grâce à la rondeur apportée par le sirop pamplemousse & citron vert maison.

Pourquoi associer hibiscus et pamplemousse dans un thé glacé

Les fleurs d’hibiscus séchées ont été une vraie découverte pour nous. C’est en cherchant des idées autour des aguas frescas et des boissons fraîches l’année dernière que nous sommes tombées sur l’agua de Jamaica, une boisson préparée à partir d’hibiscus en infusion. Nous n’étions pas familières de ce type d’infusion et nous avons tout de suite été intéressées par son acidité, son côté floral et les combos possibles avec les fruits et les agrumes.

En cherchant des associations autour de l’hibiscus, nous avons beaucoup aimé son équilibre avec le pamplemousse. Les deux partagent une acidité fraîche et une légère amertume qui fonctionne très bien dans un thé glacé. Le sirop pamplemousse & citron vert permet d’apporter plus de rondeur ainsi que des notes d’agrumes, tandis que la menthe vient renforcer la sensation de fraîcheur au moment de servir.

Nous avons voulu trouver un équilibre général dans cette recette de thé glacé hibiscus et pamplemousse, un principe que nous avons découvert grâce à des thés sommeliers : une base de thé ou d’infusion, un fruit, un agrume et une herbe fraîche. C’est ce que nous avons cherché à faire ici avec l’hibiscus, le pamplemousse, le citron vert et la menthe, une combinaison qui donne un thé glacé très frais et particulièrement agréable pendant l’été.

Les trois choses que nous aimons dans ce thé glacé hibiscus pamplemousse

1. Le thé d’hibiscus : nous avons aimé découvrir cette infusion et lui associer différentes saveurs afin de construire un iced tea pour l’été autour des fruits, des agrumes et des herbes fraîches.
2. La couleur du thé glacé : le fuchsia profond de l’hibiscus se mélange aux reflets orange safran du sirop pamplemousse & citron vert et donne une boisson très lumineuse une fois servie sur glace.
3. L’association hibiscus & pamplemousse : nous aimons le côté très rafraîchissant de cette combinaison pendant l’été. Le sirop apporte plus de rondeur à l’ensemble et permet aussi d’ajuster facilement le niveau de douceur du thé glacé selon les goûts et le moment de la journée.

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Thé glacé hibiscus & pamplemousse

Ce thé glacé hibiscus & pamplemousse associe l’acidité florale de l’hibiscus au pamplemousse et au citron vert pour une boisson fraîche et parfumée idéale pendant l’été.

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Ingrédients pour 1 grand verre de 350 à 400 ml

Portions

Thé d’hibiscus

• Fleurs d’hibiscus séchées : 1 C. à soupe
• Eau chaude : 250 ml (1 cup)

Pour le thé glacé

• Thé d’hibiscus refroidi : 120 ml (1/2 cup)
• Jus de pamplemousse rose : 60 ml (1/4 cup) (équivalent à 1/2 pamplemousse)
• Sirop pamplemousse & citron vert maison : 1 C. à soupe (Recette disponible sur notre blog)
• Brin de menthe fraîche : 1
• Glaçons

Réalisation du thé glacé hibiscus & pamplemousse

1. Faire infuser les fleurs d’hibiscus dans l’eau chaude puis laisser complètement refroidir le thé avant utilisation.
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2. Verser le jus de pamplemousse dans un grand verre puis ajouter le sirop pamplemousse & citron vert.
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3. Ajouter les glaçons puis verser délicatement le thé d’hibiscus afin de créer un joli contraste de couleurs dans le verre.
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4. Mélanger doucement à l’aide d’une paille puis ajouter un brin de menthe fraîche.
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5. Pour renforcer le parfum de la menthe, taper légèrement les feuilles entre les mains avant de les déposer dans le verre.
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6. Goûter puis ajouter un trait supplémentaire de sirop si le thé glacé paraît trop vif ou pas assez sucré.
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Note

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