Il y a une joie discrète à rapporter chez soi un petit sac en papier rempli de noix de coco râpée. Le bruissement entre les doigts, le parfum sucré qui s’en échappe… c’est une promesse. Une promesse de douceur, d’indulgence, de quelque chose d’assez lointain pour éveiller l’envie. Cette fois, elle m’a menée droit dans l’univers de La cuisine végétarienne levantine, un livre qui ne se contente pas de proposer des recettes, mais qui ouvre un paysage. Des cuisines baignées de soleil, des herbes écrasées entre les doigts, des douceurs offertes comme un geste, jamais comme une démonstration.
J’avais déjà préparé le fattouche et un baklava salé, lors de notre sélection Book Club en mai dernier, tous deux vibrants, pleins de textures et de mémoire. Il me semblait naturel de passer au sucré, d’entrer dans cette partie de la cuisine avec douceur. Ces boules coco et à la cardamome m’ont semblé être une belle porte d’entrée : simplement parfumées et pleines de promesses.
Une recette simple, une douceur assumée
La recette tient en trois ingrédients : de la noix de coco râpée, du lait concentré sucré, une pincée de cardamome. Rien d’autre. C’est le genre de préparation qu’on entreprend lorsqu’on cherche un peu de réconfort sans détour. Pas de technique, pas de temps d’attente. Juste le plaisir du geste.
Tout se fait à la main. On sent la pâte se former, moelleuse et dense, tandis que les parfums montent. Le lait concentré enveloppe la noix de coco d’une tendresse presque enfantine. C’est une pâte généreuse, qui appelle la gourmandise sans l’imposer.
Une pâte équilibrée, un moment suspendu
Sous les doigts, la pâte est souple, légèrement collante. Très vite, les arômes se croisent : la noix de coco d’abord, ample et sucrée, puis la cardamome, plus vive, presque nerveuse. Une épice que je redoutais un peu, que je ne connaissais pas bien, mais que je voulais apprivoiser.
Dans cette recette, elle ne s’impose pas. Elle soutient, arrondit. Elle donne un fond. En roulant les boules coco, j’ai pensé à ma sœur Ju., elle qui aime la noix de coco jusque dans ses parfums. Cette odeur douce et présente, c’est elle qui séduit en premier et rappelle le plaisir de cuisiner de nouvelles recettes.
Ce qu’on aime dans cette recette :
- Sa simplicité : Trois ingrédients, un bol, les mains : tout se fait avec évidence.
- Le plaisir sensoriel : Le contact de la pâte, l’odeur de la coco, le fondant en bouche : une expérience entière.
- Sa générosité : Des bouchées à partager, à offrir sans façon. Une douceur qui circule entre les doigts et les sourires.
Découvrez ci-dessous, étape par étape, la réalisation de nos boules coco, une recette construite autour de la gourmandise et du partage.
Recette disponible ci-après sur Deliciously Home.
Boules coco : une douceur à portée de main
Des boules coco parfumées à la cardamome, liées au lait concentré sucré. Une recette levantine simple, rapide et pleine de caractère.
Pour les boules Coco :
Pour le glaçage au citron :
Instructions
-
Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6) et chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
-
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients des biscuits jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle doit être souple et légèrement collante.
-
À l’aide d’une cuillère parisienne (ou d’une cuillère à soupe légèrement graissée), prélevez des portions de pâte et façonnez des boules entre vos paumes. Déposez-les sur la plaque en les espaçant d’un centimètre environ.
-
Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les boules soient joliment dorées. À la sortie du four, laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque.
-
Manipulez avec précaution : les biscuits sont très fragiles à chaud. Transférez-les doucement sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
-
Pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le jus de citron, juste ce qu’il faut pour obtenir une texture épaisse mais fluide.
-
Une fois les boules bien froides, disposez-les sur une assiette et nappez-les délicatement de glaçage. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de noix de coco supplémentaire pour la touche finale.
