Il y a des jours où l’hiver semble s’étirer sans fin. Des semaines de travail qui s’allongent, des nuits trop vite tombées et ce besoin presque instinctif de chercher un refuge. C’est dans ces moments que la cuisine devient plus qu’un simple geste : elle devient un rituel, une réponse, une manière de se reconnecter à soi-même et à ceux qu’on aime.
Ce plat de gnocchis crémeux aux champignons est né d’une envie de réconfort, un soir de janvier où tout semblait peser. Il est aussi une réminiscence de notre dîner de Noël, ce moment si doux où nous avions pris le temps : une chanson en boucle (« Snow Globe » de Blessing Offor), une bouteille de vin débouchée, nos chiennes dansant dans nos bras et l’odeur d’une sauce mijotant doucement. Recréer ce souvenir, ce cocon de chaleur et de saveurs, était une évidence. Et puis, entre nous, ce n’est pas interdit de glisser un gnocchi ou deux à nos petites gastronomes à quatre pattes.
Pourquoi le choix de ces gnocchis crémeux aux champignons de Paris et shiitakés ?
Certaines recettes naissent d’une simple envie de réconfort, d’autres sont tissées de souvenirs. Ce plat appartient aux deux mondes. Il est pensé pour ces jours d’hiver où le froid s’installe et où la cuisine devient refuge. Mais il est aussi enraciné dans la mémoire d’un moment particulier : un dîner empreint de simplicité et de chaleur, où chaque geste comptait, où l’on avait pris le temps de savourer, ensemble, une soirée hors du temps.
Ce plat célèbre la cuisine comme un acte de soin, un geste d’attention. Il ne cherche pas à impressionner par sa complexité mais à créer une connexion – avec soi-même, avec les autres. Une assiette qui vous dit, tout simplement : « Vous êtes chez vous. » Elle incarne notre philosophie chez Deliciously Home : cuisiner avec tendresse, partager avec générosité et saisir les petits plaisirs qui illuminent même les jours les plus gris.
Des saveurs pour réchauffer l’hiver
Ce plat est une ode à l’hiver, une célébration des ingrédients qui réconfortent et nourrissent l’âme autant que le corps. Chaque élément, choisi avec soin, joue un rôle précis dans cette harmonie. Les gnocchis, tendres et généreux, servent de base parfaite, prêts à accueillir les saveurs profondes des champignons et la douceur enveloppante de la crème. Chaque instant passé à le déguster raconte une histoire de chaleur, de simplicité et d’équilibre.
3 choses que nous aimons particulièrement dans cette recette de gnocchis crémeux aux champignons de Paris et shiitakés
- Les gnocchis : un retour à l’enfance. Ces petites merveilles moelleuses, presque nuageuses, incarnent la gourmandise à l’état pur. Leur texture douce et fondante réconforte immédiatement, rappelant des plaisirs d’enfance simples et intemporels. Les gnocchis, qu’ils soient faits maison ou achetés frais, sont une base humble mais parfaite pour absorber les saveurs riches de la sauce.
- Les shiitakés : l’âme umami de la sauce. Ces champignons asiatiques, souvent séchés pour mieux concentrer leurs arômes, sont un trésor culinaire. Leur saveur boisée, légèrement épicée et subtilement fumée, élève la sauce en lui apportant une profondeur incomparable. Ils s’intègrent harmonieusement aux champignons de Paris, plus doux, tout en ajoutant une note distinctive. C’est cet équilibre entre simplicité et sophistication qui fait toute la différence.
- Le Parmigiano Reggiano : la touche finale d’élégance. Ce fromage italien, fruit d’un savoir-faire séculaire, apporte une richesse lactée et une pointe de salinité qui viennent sublimer chaque portion. Râpé en copeaux fins ou ajouté généreusement, il fond doucement au contact de la sauce chaude, liant tous les éléments avec une élégance inégalable.
Découvrez comment réaliser des gnocchis crémeux aux champignons de Paris et shiitakés dans cette vidéo pas à pas.
Recette disponible ci-après sur Deliciously Home.
Un plat, une invitation
Ce plat, c’est une invitation à ralentir, à savourer l’instant, à trouver de la magie dans les gestes les plus simples. Ce n’est pas une recette bruyante ou prétentieuse. C’est une recette qui chuchote, qui réchauffe et qui nourrit profondément.
Nous espérons que vous l’apprécierez autant que nous. Et surtout, qu’elle vous inspire à recréer, dans votre propre maison, ces petits moments suspendus qui rendent la vie délicieusement belle.
Gnocchis crémeux aux champignons de Paris et shiitakés
Douceur et profondeur s’allient dans ce mariage de gnocchis moelleux et de sauce veloutée aux saveurs boisées et umami des champignons de Paris et shiitakés. Parfait pour un dîner chaleureux, ce plat célèbre la simplicité et l’harmonie des ingrédients soigneusement choisis.
Recette pour 2 personnes en plat unique, ou 4 personnes raisonnables
Optionnel :
Étapes de réalisation des gnocchis crémeux aux champignons de Paris et shiitakés
Préparer les ingrédients de base :
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Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les gnocchis. Cela vous fera gagner du temps pour plus tard.
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Réhydrater les shiitakés (ou cèpes séchés) en versant 100 ml d’eau bouillante dessus dans un bol. Les laisser reposer dans leur liquide pendant 5 minutes, le temps qu’ils se réhydratent. Ne pas les égoutter. Réserver le liquide pour l’étape suivante.
Préparer la sauce crémeuse :
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Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l’oignon finement émincé et le faire revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide.
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Ajouter les champignons de Paris (décongelés et bien égouttés, ou frais émincés). Les faire cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement pour qu’ils dorent légèrement.
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Sortir délicatement les shiitakés de leur bol et les hacher finement. Utiliser 1 à 2 cuillères à soupe de leur liquide pour déglacer la poêle après la cuisson des champignons. Réserver le reste du liquide au cas où un ajustement serait nécessaire plus tard dans la sauce.
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Ajouter les shiitakés hachés à la poêle, bien mélanger avec les autres champignons, puis verser la crème liquide. Porter doucement à frémissement. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement (environ de moitié).
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Si la sauce semble trop fluide, préparer un mélange avec la Maïzena et l’eau froide (1 cuillère à soupe de Maïzena pour 2 cuillères à soupe d’eau). Ajouter ce mélange dans la sauce par petites touches, en remuant bien à chaque ajout, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Cuire et enrober les gnocchis :
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Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante salée. Les cuire environ 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les retirer délicatement à l’aide d’une écumoire et les ajouter directement dans la sauce chaude. 9. Mélanger doucement pour bien enrober chaque gnocchi de sauce.
Finaliser et servir :
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Répartir les gnocchis dans 2 à 4 assiettes creuses ou bols. Garnir chaque portion avec un peu de persil frais haché, une touche de poivre noir fraîchement moulu, et quelques copeaux de Parmigiano Reggiano.
