Avec l’arrivée des beaux jours, une envie de fraîcheur, de couleurs et de saveurs nouvelles s’est fait sentir chez Deliciously Home. La cuisine végétarienne levantine de Salma Hage (Phaidon edition) répondait parfaitement à cette aspiration : un livre qui réunit une cuisine du Levant riche et vibrante, et une approche végétarienne inventive, ancrée dans des traditions culinaires variées.
Sélectionné dans le cadre d’un book club culinaire, ce livre a été l’occasion d’explorer des recettes venues d’ailleurs, tout en redécouvrant le plaisir de lire et d’expérimenter les recettes sucrées et salées d’un très beau livre de cuisine.
À EXPLORER DANS CET ARTICLE :
Résumé du livre (sans spoiler)
La cuisine végétarienne levantine rassemble plus de 140 recettes issues des traditions culinaires du Moyen-Orient, revisitées de manière végétarienne : mezzés, salades, sauces, plats mijotés, pains et douceurs sucrées. Salma Hage mêle des classiques familiers à des propositions plus inattendues dans une approche qui encourage à la fois la découverte et l’expérimentation.
Chaque recette est précédée d’un court texte qui en donne le contexte : l’origine du plat, un souvenir d’enfance, ou la manière dont il est partagé dans les familles du Levant. Ces introductions sont précieuses : elles mettent dans l’ambiance, donnent envie de se lancer, et rappellent que cuisiner, c’est aussi s’inscrire dans une histoire culturelle.
Une belle cuisine végétarienne inventive et à portée de main
C’est un livre qui donne envie de remplir ses placards d’épices. Le sumac, le zaatar, la mélasse de grenade, autant d’ingrédients qui, une fois goûtés, semblent indispensables. Les recettes, qu’il s’agisse d’un fattouche, d’un baklava salé ou de biscuits à la noix de coco, sont à la fois simples et pleines de caractère. Elles s’assemblent, se répondent et forment peu à peu un répertoire personnel où l’on pioche selon ses envies.
C’est un livre qui invite à la curiosité. À essayer une sauce, un pain, une salade parfumée… et à se laisser guider par ces saveurs franches, ces gestes précis, qui deviennent un réel apprentissage au fil des pages. Un peu comme lorsqu’on feuillette Drinking French de David Lebovitz : on ne cherche pas à tout maîtriser d’un coup, mais on se laisse tenter, un ingrédient après l’autre, un plat après l’autre, avec cette sensation douce d’entrer dans une autre façon de cuisiner.
Une cuisine d’associations, de partage et de saison
La cuisine végétarienne levantine ne se contente pas d’aligner des recettes : il propose une manière de penser le repas, en jouant sur les contrastes, les associations et la diversité des plats. Une salade croquante peut être servie avec un pain parfumé, un baklava salé complète un plateau de mezzés et un dessert aux parfums orientaux vient clore le repas en douceur.
Le livre traverse les saisons sans difficulté : des salades fraîches et acidulées pour l’été, des plats plus réconfortants en hiver, des soupes, des ragoûts, des accompagnements qui trouvent leur place tout au long de l’année.
Il y a dans cet ouvrage une forme de générosité tranquille : une cuisine pensée pour être partagée, pour composer des tables où tout se complète et où l’on revient sans se lasser.
En conclusion
La cuisine végétarienne levantine est un livre qui donne envie d’explorer, de cuisiner et de savourer. Il ouvre des portes sur une cuisine vibrante, riche en couleurs et en saveurs et rappelle qu’un bon livre de cuisine ne se résume pas à des recettes : il invite à regarder différemment les ingrédients, à assembler des plats, et à créer des repas complets, vivants, toujours renouvelés.
Un ouvrage à garder à portée de main, pour ses sauces, ses pains, ses plats du quotidien comme pour ses petites trouvailles inattendues.
Notre Avis : ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️
Parlons-en
💬 Avez-vous déjà eu cette envie, en découvrant un livre de cuisine, de tout essayer, de tout goûter ?
💬 Quels sont les livres qui vous ont donné ce frisson d’exploration, cette envie d’ouvrir vos placards à de nouvelles saveurs ?
💬 Et vous, quels sont ces ingrédients devenus des essentiels dans votre cuisine, sans même que vous vous en rendiez compte ?
💬 Enfin, quel sera le prochain plat qui vous fera voyager… depuis votre cuisine ?
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À très bientôt sur Deliciously Home !
VF : Amazon
VO : Amazon – Phaidon
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