Hugo Spritz d’automne : La douceur de la figue et du sureau

Tout a commencé avec cette confiture de figues au sureau, inspirée du livre de Cheryl Day “Cheryl’s day treasury of southern baking“, notre sélection book club du mois d’octobre. En la préparant, Ju. et moi avons découvert la beauté de cette alliance : la figue profonde, presque caramélisée et le sureau, floral, délicatement fruité, avec cette touche de litchi inattendue. C’était une révélation, une harmonie qui semblait pouvoir vivre au-delà du pot. C’est précisément cette liqueur qui nous a fait penser au Hugo Spritz : l’idée de transposer notre duo figue–sureau dans un verre.

Équilibre et transparence

Nous voulions un cocktail qui garde l’esprit de la confiture, sans lourdeur ni excès. Un verre où la figue se devine, présente en filigrane plus qu’en évidence. Le sirop, préparé à partir de la confiture, offre cette nuance : il conserve la rondeur du fruit tout en devenant fluide et clair.

Nous avons choisi de remplacer la menthe par un simple zeste de citron vert. La menthe, si belle mais souvent trop bavarde, aurait masqué la délicatesse florale du sureau. Le zeste, lui, éclaire sans dominer. Ainsi, chaque élément trouve sa place, le fruit, la fleur, la bulle, dans un équilibre à la fois précis et naturel.

Un verre qui raconte la saison

La teinte pastel rappelle la chair des figues mûres et la lumière dorée des après-midis d’octobre. En bouche, le Prosecco apporte une élégance vive, une joie discrète, presque pétillante de retenue. C’est un goût de transition, un pont entre deux temps : la douceur du fruit, la clarté de la fleur, et cette fraîcheur qui annonce les jours plus frais.

Notre Hugo Spritz n’est pas une simple variation du spritz classique, c’est une façon de célébrer ce moment suspendu où l’automne commence à écrire sa propre couleur.

Trois choses que nous aimons dans notre Hugo Spritz d’automne

1. L’alliance : La rencontre entre la figue et le sureau continue de nous étonner. Ensemble, ils composent un accord équilibré, à la fois rond et lumineux.
2. La justesse : Chaque ingrédient s’accorde au suivant, rien ne domine, tout s’équilibre. Le fruit, la fleur et la bulle forment un trio plein de délicatesse.
3. L’émotion : À chaque gorgée, une impression de joie tranquille : celle de prolonger, le temps d’un verre, le goût d’un moment partagé.

Hugo Spritz d’automne : La douceur de la figue et du sureau

Inspiré d’une confiture maison, ce Hugo Spritz d'automne marie la figue et le sureau dans un équilibre floral, fruité et lumineux.

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Ingrédients

Portions

• Sirop de confiture de figue : ½ oz (15 ml) (cf. notre article sur la confiture figue-sureau)
• Liqueur de sureau : ½ oz (15 ml) (St-Germain ou autre)
• Jus de citron vert frais : ¼ oz (7 ml)
• Prosecco : 3 oz (90 ml) (bien frais)
• Eau pétillante : 1½ oz (45 ml)
• Zeste de citron vert pour la garniture
• Glaçons

Instructions

1. Préparation du sirop de confiture de figue-sureau

   Dans une petite casserole, versez :

   • 1 part de confiture de figue-liqueur de fleurs de sureau

   • 2 parts d’eau

   • Un trait de jus de citron

   Faire chauffer à feu doux jusqu’à ébullition légère. Laisser frémir quelques instants, en remuant, jusqu’à ce que la texture devienne sirupeuse et que les saveurs soient bien fondues, ni trop épaisses, ni aqueuses.
   Filtrer finement, laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

   Marquer comme réalisé

1. Préparation du cocktail

   1. Dans un grand verre, verser le sirop, la liqueur de sureau et le jus de citron vert.
   2. Remplir le verre de glaçons.
   3. Ajouter le Prosecco, puis compléter avec l’eau pétillante.
   4. Remuer délicatement à la cuillère pour mélanger sans casser les bulles.
   5. Garnir d’un long zeste de citron vert délicatement torsadé.
   Marquer comme réalisé

Note

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