Après le coleslaw, nous avions envie de continuer dans cette même idée de salades généreuses, faciles à partager et composées d’ingrédients très simples. La salade de pommes de terre traverse facilement les saisons et trouve aussi bien sa place dans un pique-nique improvisé que sur une table préparée à l’avance. Cette version garde cette simplicité tout en travaillant davantage les textures avec des smashed potatoes croustillantes à l’extérieur et encore tendres au centre.
La sauce ranch apporte tout le côté crémeux et herbacé de la salade tandis que les petits pois offrent du croquant et un joli contraste de couleur. Ensemble, cela créée une assiette de saison qui n’appelle qu’à une chose : se régaler au soleil.
Une salade de pommes de terre pour déjeuner au soleil
Depuis nos lectures et notre sélection de livres autour de la cuisine américaine et des diners dans notre bibliothèque culinaire nous avions envie de revenir vers des recettes simples et préparés avec peu d’ingrédients. La salade de pommes de terre revient constamment dans les menus des diners et nous avions envie d’en créer notre version.
La base reste très classique : des pommes de terre, une sauce crémeuse et quelques herbes fraîches. Nous avons simplement déplacé la recette vers quelque chose de plus texturé avec une cuisson façon smashed potatoes. Les pommes de terre sont d’abord cuites à l’eau avant d’être écrasées puis rôties au four afin de créer une surface croustillante tout en gardant un centre encore tendre. Cette étape change complètement la salade et évite l’effet uniforme que certaines potato salads très crémeuses peuvent parfois avoir.
Servie encore légèrement tiède, avec une sauce ranch onctueuse et les herbes ajoutées au dernier moment, la salade joue constamment entre le croustillant, le crémeux et le végétal.
Trois choses que nous aimons dans cette salade de smashed potatoes
- L’utilisation d’ingrédients très simples : quelques pommes de terre, une sauce et quelques herbes suffisent finalement à construire un repas très satisfaisant. C’est aussi le type de recette que l’on peut refaire facilement sans devoir prévoir grand-chose à l’avance.
- La gourmandise des pommes de terre : le contraste entre l’extérieur croustillant et l’intérieur plus fondant change complètement la salade. On retrouve ce mélange très simple mais extrêmement gourmand entre une pomme de terre rôtie et une sauce froide, crémeuse et très assaisonnée.
- Un incontournable accompagnement : Elle peut être servie avec une salade verte, avec d’autres plats à partager ou simplement être mangée telle quelle encore légèrement tiède. C’est exactement le genre de recette que l’on prépare une fois et que l’on toujours envie d’avoir dans notre menu de la semaine.
Découvrez toutes les étapes pour réaliser cette salade de pommes de terre gourmande pour votre prochain repas ou pique-nique.
Recette disponible ci-après sur Deliciously Home.
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Salade de smashed potatoes, sauce ranch et petits pois
Cette salade de pommes de terre associe des smashed potatoes croustillantes, une sauce ranch herbacée et des petits pois pour créer une recette généreuse, fraîche et facile à partager.
Ingrédients pour une salade de pomme de terre (4 personnes)
Pour les pommes de terre
Pour les petis pois
Pour la sauce Ranch
Préparation de la salade de smashed potatoes, petits pois et sauce Ranch
Préparer la sauce ranch
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Dans un bol, mélanger : le yaourt grec ; la mayonnaise ; le buttermilk ; l’ail ; le blanc des cébettes ; la ciboulette ; le persil ; l’aneth ; le jus et le zeste de citron vert ; la moutarde de Dijon ; le sel et le poivre.
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Ajouter le buttermilk progressivement afin de garder une sauce assez épaisse pour napper les pommes de terre sans devenir trop liquide.
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Réserver au frais pendant la préparation du reste de la recette.
Cuire les pommes de terre
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Laver les pommes de terre puis les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
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Égoutter soigneusement.
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Remettre les pommes de terre quelques minutes dans la casserole chaude vide afin d’éliminer un maximum d’humidité.
Préparer les smashed potatoes
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Déposer les pommes de terre sur une plaque.
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Les écraser légèrement avec le fond d’un verre ou une spatule afin de créer des bords irréguliers.
Ne pas oublier d'huiler le fond du verre afin d'éviter que la pomme de terre n'adhère.
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Ajouter : de l’huile d’olive ; du romarin ; du sel ; du poivre.
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Faire rôtir au four à 200–220 °C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à obtenir des pommes de terre croustillantes et bien dorées.
Préparer les petits pois
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Faire cuire les petits pois dans une eau bouillante salée pendant 30 secondes à 1 minute.
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Les refroidir immédiatement dans de l’eau froide afin de conserver leur couleur et leur fraîcheur.
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Égoutter soigneusement.
Assembler la salade
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Laisser les pommes de terre refroidir quelques minutes après la sortie du four afin de préserver leur croustillant.
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Dans un grand saladier : ajouter les pommes de terre encore légèrement tièdes ;
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les petits pois ; une partie de la sauce ranch.
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Mélanger délicatement.
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Ajouter ensuite davantage de sauce selon la texture souhaitée.
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Terminer avec le vert des cébettes, quelques herbes fraîches supplémentaires et du poivre noir avant de servir.
